Le défi de la soirée ? Cuisiner un petit plat pour un repas en amoureux et il n'y a plus grand chose ni dans le réfrigérateur, ni dans les placards... Oups.

Fort heureusement, il y a LE risotto, ou plutôt LA recette de risotto aux champignons, facile à faire, et avec trois fois rien ! On peut le servir avec une petite viande, ou du poisson, il s'accorde avec tout ; personnellement, je le mange aussi tel quel. Et bien sûr, customiser la recette à volonté, en fonction des envies et des goûts. C'est décidé, pour moi, la prochaine fois ce sera aux fruits de mer !

Pour 2 personnes, il vous faudra dans vos placards :
- 125g de riz rond arborio
- quelques champignons (ici, ce sont des champignons de Paris, mais pour une occasion plus raffinée, on peut les remplacer par des cèpes, des trompettes....... ou tout autre chose !)
- un oignon
- un verre de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- un peu d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- éventuellement un peu de beurre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Quand il commence à dorer, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Déglacer avec le vin blanc. Attendre que le riz ait absorbé tout le liquide, ajouter les champignons coupés en morceaux, puis ajouter une bonne louche de bouillon de façon à couvrir le riz (mais pas plus). Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand il n'y a plus de liquide.

A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et éventuellement le beurre (pour ma part je ne trouve pas cela nécessaire si le riz est bien cuit, mais c'est au goût de chacun), mélanger, et servir.

Cette recette se sert très facilement et simplement. Pour ma part, j'aime en faire une pyramide en plaçant le risotto dans une coupe, puis en la retournant dans l'assiette ; la texture du risotto supporte très bien ce genre de construction !

Bon appétit !

Pas grand chose dans les placards ? Euh... Et pourquoi pas un risotto ?

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